Descrizione

Vino bianco “Castore” IGP Calabria della Tenuta Dioscuri.

Castore è considerato figlio di Zeus e fratello di Polluce
ed Elena. L’affetto che li unisce è così forte che quando Castore muore Polluce, che è immortale, decide di morire
anch’egli. I Dioscuri erano gemelli, anche se la loro madre li ha concepiti separatamente, unendosi nella stessa notte
prima con Zeus e poi con il re spartano Tindaro. Dall’unione con il re spartano sarebbe nato Castore, che si è
dimostrato un valente auriga e atleta.
UVE E VINIFICAZIONE:
POSIZIONE GEOGRAFICA:
Comune di Bianco, Provincia di Reggio Calabria.
VITIGNI:
Greco di Bianco e Mantonico vinificati separatamente e tagliati solo nell’inverno successivo la vendemmia.
EPOCA DI VENDEMMIA:
Greco di Bianco metà settembre e Mantonico fine settembre.
VINIFICAZIONE:
Dopo un’attenta selezione manuale dei migliori grappoli si effettua una pigia diraspatura ed una pressatura leggera ,
solo il mosto fiore va in fermentazione a Temperatura controllata di circa 18 °C .
Affinamento: acciaio 8 mesi a cui si effettuano battonage continui e successivo imbottigliamento.